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Biblisch kochen

Quelle: pixelio

Äpfel und Trauben haben den Menschen aus biblischer Zeit bereits geschmeckt

Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchte, Ölivenöl sowie Käse aus Schafs- und Ziegenmilch waren die wichtigsten Nahrungsquellen für die Menschen aus biblischer Zeit. Bei besonderen Anlässen wurden auch Schafe oder Ziegen geschlachtet; in Wassernähe ergänzte Fisch den Speiseplan.

Heute verbinden Speisen aus diesen Zutaten köstliche und überraschende Geschmackserlebnisse mit biblischer Tradition.

Jakobs Linsensalat

4 Personen

250 g getrocknete, rote Linsen
1 Salatgurke
Saft von einer halben Zitrone
Etwas Salz
6 El Olivenöl
½ Bund Petersilie
6 Frühlingszwiebeln
2 klein geriebene Knoblauchzehen

Wie betörend Linsen schmecken können, hat Esau, ein Enkel Abrahams am eigenen Leib erlebt, so berichten es die Verfasser der Bibel. Um das hervorragende Gericht essen zu können, verkaufte er sogar sein Erstgeburtsrecht an den Koch, seinen jüngeren Buder Jakob.
(1. Mose 25,29)

Linsen waschen und abtrocknen lassen
Linsen eine halbe Stunde in einen Topf mit Wasser und etwas Salz köcheln
Gurke würfeln sowie die Petersilien und die Frühlingszwiebeln klein schneiden
In einer Tasse den Knoblauchbrei mit etwas Salz, dem Öl und dem Zitronensaft gut zu einem Dressing vermengen.
Gekochte Linsen ein einem Sieb abtropfen lassen und kalt abspülen
Linsen, Gurkenstücke, Kräuter und Dressing vermengen

Bei seinem letzten Abendmahl aßen Jesus und seine Jünger auch ein Lamm, das Passahlamm – so berichtet es der Evangelist Markus. Zum jüdischen Passahfest gehörte der Brauch, ein Opfertier, das meist ein Lamm war, im Vorhof des Tempels zu schlachten. Im Christentum wird Jesus aufgrund seines Todes am Kreuz auch als „Lamm Gottes“ bezeichnet.
(Markus 14,12)

Lammtopf mit Feigen und Hirse

6 Personen

2 kg Lammfleisch
½ Tasse Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
2 El Honig
150 ml Gemüsebrühe
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
½ Flasche Rotwein
4 Tl körniger Senf
2 Tl gemahlener Kümmel
2 Thymianzweige
1 Bund Koriander
2 Tl Zimt
350 g getrocknete Feigen
1 Paket Mandelblättchen
etwas Olivenöl

Lammfleisch von Knochen und Sehen entfernen, in mundgerechte Würfel schneiden
Thymianblättchen abzupfen und Koriander zerkleinern
Knoblauch zerquetschen, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden
Feigen halbieren
Öl in einen großen Schmortopf geben, Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten
Fleischwürfel hinzufügen und anbraten.
Senf, Honig, Tymian, Zimt, Kümmel, Koriander mit wenig Salz und etwas Pfeffer sowie etwas Rotwein ein einem Gefäß vermengen.
Gewürzmischung über das Fleisch geben und durchrühren.
Restlichen Rotwein und die Gemüsebrühe hinzufügen.
Kurz auf große Hitze schalten, um den Inhalt zum Kochen zu bringen.
Die Feigen hinzugeben und auf kleiner Flamme bedeckt 2 Stunden köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren: Mandelblättchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten und über den Lammtopf geben.

Kochbücher mit weiteren Rezepten :

Katrin Trarbach / Yvonne Reipöhler:
Mit Kindern biblisch kochen
Hartmut Rätsch: Manna & Co.

Hirse als Beilage

450 g Hirse
1 ½ l Gemüsebrühe
4 Tl Olivenöl

Hirse in einem Sieb waschen
Hirse in der Gemüsebrühe und dem Öl rund 5 Minuten kochen.
Bei schwacher Hitze 20 Minuten quellen lassen.
Wasser abschütten und die Hirse in eine Schüssel füllen.

Als Jesus beginnt öffentlich aufzutreten, sind zwei Fischer auf dem See Genezareth die ersten Menschen, auf die er zugeht. Sie waren gerade dabei, ihre Netze auszuwerfen, als Jesus ihnen sagt: „Folgt mir nach; ich will euch zu Menschenfischern machen!“ Die beiden Brüder Simon Petrus und Andreas lassen tatsächlich alles stehen und liegen und schließen sich Jesus an. (Matthäus 4,18)

Gegrillter Petrusfisch

6 Personen

Rouladenspieße
(alternativ: Küchengarn und große Stopfnadel)
6-8 ausgenommene Barsche
1 Bund Petersilie
4 Zwiebeln
Thymian
Oregano

Etwas Salz
250 ml Olivenöl
120 ml Weißweinessig
½ Tl Honig

Die Haut der Fische einritzen und salzen.
Zwiebel hacken, Kräuter zerkleinern und beides miteinander vermengen
Die Fische mit der Kräutermasse füllen und mit den Rouladenspießen schließen.
Die Fische 30 Minuten ruhen lassen.
Essig, Öl und Honig vermengen und anschließend damit die Fische einstreichen.
Die Fische auf den eingefetteten Grill legen. Von Zeit zu Zeit erneut mit der Marinade bestreichen und wenden bis sie gar sind.
Dazu frische Brotfladen und den Linsensalat reichen.

Obstsalat

Liebe, köstliche Früchte und Düfte gehören zusammen. Diese Kombination hat auch schon den Dichter des Hohenliedes inspiriert: „Die Feige hat Farbe bekommen und blühende Reben duften. Steh auf, meine Freundin!“*
( Hohes Lied Salomos 2, 13)

2 Äpfel
1 Rispe (kernlose) Trauben
10 grob gehackte, getrocknete oder frische Datteln
5 frische, geachtelte Feigen
200 gr gehackte Mandeln oder Walnüsse
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig

Frisches Obst waschen
Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Würfel oder schmale Scheiben schneiden
Die Äpfel mit dem restlichen Obst vermischen, Honig und Zitronensaft zugeben.
Vor dem Servieren, Nüsse über den Salat streuen.

* dieses Zitat orientiert sich an der Übersetzung aus der „Bibel in gerechter Sprache“ – sonst wird die Lutherübersetzung verwendet.

Reinhard Storz / EKHN